Noworoczny likier nugatowy

Mamy za sobą ciche i burzliwe spotkania kończącego się roku, powoli wkraczamy do zupełnie nowego okresu z serdecznymi życzeniami.

Jakie by to były życzenia, gdyby nie towarzyszył im kieliszeczek lekkiego trunku. Jak co roku, w pierwszy weekend nowego roku przygotowuję uroczysty, noworoczny obiad. Mam dosyć krzątania się po kuchni podczas świąt, ale przywitanie nowego roku jest z pewnością miłym zwyczajem. Prawdopodobnie robisz tak samo. Można się spotkać z ludźmi, którzy spędzili Święta Bożego Narodzenia w gronie swoich rodzin, więc jest to miła okazja do rozmowy o minionych dniach. Czasami jeszcze sobie dajemy prezenty, więc to dobra okazja do poczęstowania słodkim likierem.

Tym razem wybrałam likier nugatowy, który należy do tego typu likierów spożywanych na świeżo, że nie ma potrzeby przygotowywać go wcześniej. Jest pełen śmietanki i zimowych przypraw, a ponieważ jest zrobiony z whisky, można go podawać w szerokich kieliszkach z kostką lodu. Przed podaniem w małych kieliszkach pamiętaj, aby za każdym razem go lekko zamieszać, ponieważ czekolada ma tendencję do osiadania na dnie. W zasadzie nie ma to znaczenia, bo na koniec pozostanie to co najlepsze...

Na zdrowie! Życzę miłego Nowego Roku pełnego szczęścia, zrozumienia i miłości.

Przygotowanie: 25 minut * Uzyskasz: ok. 550 ml

• 200 ml śmietanki 30%
• 200 g dobrej jakości kremu z orzechów laskowych
• 2 gwiazdki anyżu
• 2 goździki
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu, lub według własnego uznania
• 50 g trzcinowego cukru
• 350 ml whisky
• 1 pełna łyżeczka kakao

1. Śmietankę wlać do rondla i powoli podgrzewać. Dodać krem z orzechów laskowych, wszystkie przyprawy i ciągle mieszać do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie podgrzać do momentu wrzenia, idealnie gładki krem chwilkę gotować, następnie ostudzić.

2. Do whisky wsypać kakao i wymieszać. Kiedy się kakao rozpuści, mieszankę powoli wlewaj do ostudzonego kremu. Ubij trzepaczką próbując smaku. W razie potrzeby dodać cynamon.

Likier rozlać do wyparzonych gorącą wodą butelek i odstawić na co najmniej 1 dzień. Podawać samodzielnie lub z kostką lodu. W lodówce może stać do 2 tygodni.

Likier jest naprawdę mocny, słodki, aromatyczny i kaloryczny. Jednak gdy podzielisz się nim ze znajomymi, niewiele go zostanie. Na jego przygotowanie będziesz potrzebować tylko pół godziny, najlepiej zrób dzień wcześniej, aby wszystkie smaki w likierze zostały odpowiednio połączone. Wszystko zależy od jakości wymieszania wszystkich składników. Krem z orzechów laskowych i cukier idealnie rozpuścić w śmietanie, dodać przyprawy i ostudzić...

...schłodzony krem nugatowy należy przecedzić, aby był całkowicie gładki i wolny od kawałków przypraw i posiekanych orzechów. Kakao rozpuścić w alkoholu (robi się to bardzo łatwo ale nie jest zbyt fotogeniczne), następnie wymieszać obie mieszanki. Teraz możesz likier nugatowy skosztować i ewentualnie doprawić cynamonem.

Pytania odnośnie zakupów

• Prawdopodobnie czytałeś o jakości kremów z orzechów laskowych. Najczęściej się pisze o niewielkim udziale orzechów w kremie, jednak w naszym przypadku krem przecedzamy, więc nie jest to priorytetem.


• Przy zakupie zwracaj większą uwagę na proporcje cukru i masy kakaowej, nieatrakcyjne jest również stosowanie tłuszczu palmowego, króry jest poddany procesowi utwardzenia i jest szkodliwy dla zdrowia. Nie sądzę, żeby to wszystko było ważne w odniesieniu do jednorazowej produkcji wspomnianego trunku, ale kremy czekoladowe w wielu domach to ulubiona przekąska dzieci, więc na pewno warto zwrócić uwagę na etykietę.


• Ogólnie rzecz biorąc, mam dobre doświadczenia z produktem Lind (40% orzechów, właściwie do likieru go szkoda), z produktami firmy Alika, Avalon lub Lifelike, które zawierają kakao, oprócz wysokiej jakości przetwarzania, znajdziesz w nich również cynamon itp.